Eloquentモデルのアクセサリを活用しましょう。例えば、Userモデルでフルネームを取得するためにgetFullNameAttributeメソッドを追加すると、
public function getFullNameAttribute() { return "{$this->first_name} {$this->last_name}"; }
このように定義すれば、$user->full_nameと簡単にアクセスできます。
$user->full_name